Arroz Vermelho

                             Arroz Vermelho

É considerado um arroz integral. Sua origem é Asiática, chegou ao Brasil pelos portugueses no período da colonização. Rico em fibras e proteínas. Rico em compostos fenólicos, apresentando teores de 6 a 8 vezes maior que no arroz branco.  

O arroz vermelho passa por um processo de fermentação natural que produz uma substância chamada monacolina, responsável pelo efeito que esse arroz tem de reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom. Além disso, as fibras presentes nesse grão integral também ajudam a reduzir a absorção de gordura no intestino e a controlar melhor os níveis de colesterol

Por ser rico em fibras, o arroz vermelho dá uma sensação de maior saciedade após a refeição, deixando a fome longe por mais tempo. Além disso, as fibras também ajudam a controlar o açúcar no sangue e a melhorar o funcionamento do intestino, prevenindo problemas como prisão de ventre e diarreia.                               

Receita:

Salada de Arroz Vermelho com lascas de Bacalhau

 

 Ingredientes:

• 600 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
• 500 gramas de arroz vermelho
• 200 gramas de azeitona preta fatiada
• 02 alhos triturados
• 01 cebola roxa
• 01 pimentão amarelo picado a Julienne
• Pimenta do reino à gosto
• Sal à gosto / Tempero de casa
• Flores Comestíves (caso queira).

• Modo de Preparo: 

• Cozinhe o arroz na pressão por 15 minutos ou cozinhe por 1 hora e 20 minutos na maneira convencional.
• Na panela coloque o azeite , em seguida o alho e deixe dourar. 
• Em seguida coloque a cebola, o pimentão e acrescente o bacalhau.
• Coloque as azeitonas e refogue por mais 3 minutos.
• Coloque o arroz vermelho e por último a salsinha.
• Caso queira, acrescente mais azeite.
• Coloque nas taças e decore com flores comestíves  (caso queira).

Sirva frio ou quente em taças de martini.