Arroz Vermelho
É considerado um
arroz integral. Sua origem é Asiática, chegou ao Brasil pelos portugueses no
período da colonização. Rico em fibras e proteínas. Rico em compostos
fenólicos, apresentando teores de 6 a 8 vezes maior que no arroz branco.
O arroz vermelho passa
por um processo de fermentação natural que produz uma substância chamada monacolina, responsável pelo efeito que esse arroz tem de reduzir o colesterol ruim
e aumentar o colesterol bom. Além disso, as fibras presentes nesse grão
integral também ajudam a reduzir a absorção de gordura no intestino e a
controlar melhor os níveis de colesterol
Por ser rico em fibras, o arroz vermelho dá uma
sensação de maior saciedade após a refeição, deixando a fome longe por mais
tempo. Além disso, as fibras também ajudam a controlar o açúcar no sangue e a
melhorar o funcionamento do intestino, prevenindo problemas como prisão de
ventre e diarreia.
Receita:
Salada de Arroz Vermelho com lascas de Bacalhau
Ingredientes:
- 600 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
- 500 gramas de arroz vermelho
- 200 gramas de azeitona preta fatiada
- 02 alhos triturados
- 01 cebola roxa
- 01 pimentão amarelo picado a Julienne
- Pimenta do reino à gosto
- Sal à gosto / Tempero de casa
- Flores Comestíves (caso queira).
Modo de Preparo:
- Cozinhe o arroz na pressão por 15 minutos ou cozinhe por 1 hora e 20 minutos na maneira convencional.
- Na panela coloque o azeite , em seguida o alho e deixe dourar.
- Em seguida coloque a cebola, o pimentão e acrescente o bacalhau.
- Coloque as azeitonas e refogue por mais 3 minutos.
- Coloque o arroz vermelho e por último a salsinha.
- Caso queira, acrescente mais azeite.
- Coloque nas taças e decore com flores comestíves (caso queira).
