Arroz Doce zero Açúcar e sem glúten

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 unidade de canela em pau

2 unidades de cravo da índia

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

 1 unidade de maçã

 3 colheres (chá) de água de flor de  laranjeira

  canela em pó a gosto

  6 envelopes de adoçante culinário

  2 unidades de gema de ovo

   
    Modo de preparar:

    Cozinhe o arroz com a água, o pedaço de canela, os cravos da Índia e a maçã pequena ralada.
    Coloque o leite na mistura e cozinhe por mais 5 minutos.
    Retire a mistura do fogo, separe a canela e os cravos e deixe amornar.
    Junte as gemas desfeitas com um pouco de leite e passe por uma peneira fina.
    Mexa rapidamente para que não talhe.
    Leve novamente ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme espesso.
    Junte a água de flor de laranjeira e o aspartame fora do fogo.
    Reparta em seis taças e polvilhe com a canela em pó.

Arroz Arbóreo

Arroz Arbóreo

Arbóreo é uma das variedades de arroz mais amado pelos italianos, um arroz de tamanho grande, perfeito para preparo de risotos. Produzido na região de Vercelli, norte da Itália no Piemonte, se revela um alimento de alto valor nutritivo e muito versátil. 

Risoto Cremoso de Queijo Parmesão e Tomate seco

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 100 gramas de cebola;
- 1 pitada de sal;
- azeite;
- 100 gramas de queijo parmesão;
- 1 litro de caldo de carne quente;
- 100 gramas de tomate seco;
- 2 xícaras de arroz arbóreo.

Modo de Preparo:

Basta colocar a manteiga, o sal, a cebola e o azeite e refogar por alguns segundos. Depois é hora de acrescentar o arroz arbóreo sem lavar. O amido solta um creme durante o cozimento, por isso o risoto ideal só pode ser feito com esse arroz. Depois de 15 minutos, basta acrescentar o tomate seco e o queijo.  

Dica:

O manjericão decora e dá charme ao prato, que está pronto para ser servido com um bom vinho.

Rendimento:

6 porções

Arroz Vermelho

                             Arroz Vermelho

É considerado um arroz integral. Sua origem é Asiática, chegou ao Brasil pelos portugueses no período da colonização. Rico em fibras e proteínas. Rico em compostos fenólicos, apresentando teores de 6 a 8 vezes maior que no arroz branco.  

O arroz vermelho passa por um processo de fermentação natural que produz uma substância chamada monacolina, responsável pelo efeito que esse arroz tem de reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom. Além disso, as fibras presentes nesse grão integral também ajudam a reduzir a absorção de gordura no intestino e a controlar melhor os níveis de colesterol

Por ser rico em fibras, o arroz vermelho dá uma sensação de maior saciedade após a refeição, deixando a fome longe por mais tempo. Além disso, as fibras também ajudam a controlar o açúcar no sangue e a melhorar o funcionamento do intestino, prevenindo problemas como prisão de ventre e diarreia.                               

Receita:

Salada de Arroz Vermelho com lascas de Bacalhau

 

 Ingredientes:

• 600 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
• 500 gramas de arroz vermelho
• 200 gramas de azeitona preta fatiada
• 02 alhos triturados
• 01 cebola roxa
• 01 pimentão amarelo picado a Julienne
• Pimenta do reino à gosto
• Sal à gosto / Tempero de casa
• Flores Comestíves (caso queira).

• Modo de Preparo: 

• Cozinhe o arroz na pressão por 15 minutos ou cozinhe por 1 hora e 20 minutos na maneira convencional.
• Na panela coloque o azeite , em seguida o alho e deixe dourar. 
• Em seguida coloque a cebola, o pimentão e acrescente o bacalhau.
• Coloque as azeitonas e refogue por mais 3 minutos.
• Coloque o arroz vermelho e por último a salsinha.
• Caso queira, acrescente mais azeite.
• Coloque nas taças e decore com flores comestíves  (caso queira).

Sirva frio ou quente em taças de martini.

                        

Tipos de Arroz

                                         Tipos de Arroz

Arroz grão curto, parabolizado, basmati, vialone nano, integral, vermelho, glutinoso, negro, arbóreo, carnaroli, selvagem e grão longo. Cada um deles tem suas particularidades e utilização.